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当归生姜羊肉汤

摘要:当归生姜羊肉汤既是著名的中药方剂,又是至今使用较广泛的药膳。本方是东汉时期医圣张仲景用于治疗虚寒腹痛之名方,具有益气补血、温中祛寒、调经止痛的作用。

俗话说冬令进补、春天打虎,形象地说明了通过冬季进补的作用。中医理论认为天人相应,也就是说人体的生理功能是随着季节的不同而有所变化的,它与自然界中动植物的生长习性一样,有着春生、夏长、秋收、冬藏的特性。

冬季是一年中气候最寒冷的时节,草木凋零,冰冻虫伏,自然界的生物都进入了匿藏、冬眠状态,以涵养其生命的活力。人类是自然界的生物之一,到了冬季各项生理活动也有所收敛,阳气收藏,即所谓冬应肾而养藏。

适合冬季养生的药膳有很多,其中最著名的要数当归生姜羊肉汤。

当归生姜羊肉汤既是著名的中药方剂,又是至今使用较广泛的药膳。本方是东汉时期医圣张仲景用于治疗虚寒腹痛之名方,具有益气补血、温中祛寒、调经止痛的作用。

其中,当归能起到补血活血、润肠通便的作用,而生姜有发汗、止呕、解毒等作用。当归生姜羊肉汤即是长于养血、温中、散寒药膳的范例。

适用人群:

适用于血虚、阳虚体质的人群,常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。对形体消瘦,面色发黄无光泽,头晕目眩,心悸失眠,肢体麻木,怕冷者也有很好的调养作用。

可以改善妇女因血虚寒凝所致的月经不调,月经推迟,血虚经少,血枯经闭,痛经,经期头痛,寒疝,乳胀,子宫发育不良,胎动不安,习惯性流产,产后腹痛,头晕,面色苍白等症。

但有口干口苦、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。

原料配方:

沙棘饮品加工,当归50克、羊肉500克、生姜60克、黄酒、食盐适量。

当归选头肥身大,尾须少,外皮金黄或偏棕色、肉质饱满、断面白色,药香浓郁、味甘者佳。

羊肉以膻腥气味淡者佳。

葱30克,以根颈部粗、壮、长者为佳。

黄酒50毫升,浙江绍兴所产者为佳,其味芬芳醇厚。

制作方法:

羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用;

当归洗净,用清水浸软,切片备用;

生姜洗净,切片备用;

当归、生姜、葱、羊肉一起放入砂锅中,加入清水、黄酒,旺火烧沸后撇去浮沫,再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

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