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剩饭剩菜到底能不能吃

摘要:也就意味着要把菜加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉块切碎,再重新加热。

蔬菜,不建议剩超过24小时以上,尤其是绿色蔬菜和凉拌菜。而且,蔬菜剩上一天,就变得异常难吃。

但是呢,放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1~2天,虽然会损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质,而且口感仍不错。

无论是哪种食物,室温下存放越久,微生物就会繁殖得越多,就越不安全。

如果冰箱东西太满或者菜太大份,都会影响制冷效果。而只要冰箱温度没有足够制冷,就会存在安全隐患。所以,提前分装很重要。

比如一顿吃不完,就可以在出锅时分装到不同的盘子里,等到稍微凉下来了就可以放入冰箱里了。

另外,还要避免反复加热,吃多少热多少,这样吃个两三天是没啥问题的。

吃剩菜,记得要把剩菜彻底加热。

也就意味着要把菜加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉块切碎,再重新加热。

但是,蔬菜就不适合长时间的加热啦,味道变差,营养也会损失很多,不妨用蒸的。

记住,还是要吃多少就热多少,剩下的继续放冰箱,千万不要反复热剩菜!

剩菜虽然乏味,但换新之后也可以很诱人。

难度不高,无非就是改改刀、加配料、放调料这三大技术。

如果是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,加点海带、蘑菇等;

如果是没有骨头的大块肉,可以弄碎后再烹调;

比如把大块猪肉切成肉片,加蔬菜一起炒成回锅肉;

把炖煮的鸡肉撕成鸡丝,和凉拌蔬菜一起拌匀就很好吃,做成馅饼、春卷也不错。

吃之前闻一闻,看一看,没有异味或是发霉现象都是可以放心吃的。

更安全点的做法就是,在吃之前把预留的分量用另外一个保鲜盒装起来,懒得分装的话,就要记得密封并冷藏。

放凉的米饭,即便再次加热,吃起来也会又干又硬。这个时候,就要考虑使出我们的杀手锏们:

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